ricebery ไรซ์เบอรี่




 

แกงพริก เป็นอาหารใต้รสแซบ..ที่เผ็ดจนควันออกหูสมกับชื่อแกงพริกจริงๆ เป็นที่ถูกปากถูกใจคนอีสานอย่างเรา นักแล...ปีใหม่ 2556 แม่ยายจากเมืองตรังขึ้นมาเยี่ยมลูกสาวที่สมุทรปราการ ซึ่งเป็นจังหวัดที่อุดมสมบูรณ์ ทั้งที่ทำงาน ที่กิน ที่เที่ยว อาหารก็มีให้เลือกหลากหลาย โดยเฉพาะอาหารทะเล..ขออนุญาติโฆษณา เมืองปากน้ำ ซะหน่อย..:-)  ...ก็เลยได้โอกาสชวนแม่ยายทำอาหารใต้รัประทาน...เผื่อว่าจะได้เมนูเด็ดๆ มาลงเว็บไซต์

วันนี้ภูมิใจนำเสนอ แกงพริก ปลารสแซบใส่ฟักทอง  ด้วยเครื่องแกง มหาโหดแบบปักษ์ใต้ ที่มีทั้ง ขมิ้น กระเทียม ตะไคร้ พริกไทย ใบมะกรูด ไม่ต้องกลัวว่าแกงจะมีกลิ่นคาวปลา ส่วนประกอบก็มีดังนี้ (ปกติ เค้าจะชอบทำแกงพริกกระดูกหมู)

 

เครื่องแกงพริก

  1. กะปิ         1/2 ช้อน แกง
  2. ขมิ้นชัน    1  แง่ง ประมาณ 3 ข้อมือ
  3. กระเทียม  3-4  กลีบ
  4. ตะไคร้      2  ต้น
  5. พริกไทย   1  ช้อน แกง
  6. พริกแห้ง  ปริมาณตามรูป แล้วแต่ชอบ
  7. เกลือ    1  ช้อนชา

ใบมะกรูด  3-4 ใบ , ฟักทอง พอประมาณ , ปลาทะเล สีกุน ขนาดประมาณ 3 นิ้วมือ 4-5 ตัว

 

วิธีการทำก็ง่ายๆ โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด เพื่อให้โขลกง่ายให้โขลกตามลำดับดังนี้ พริกไทย -> ตะไคร้+เกลือ+พริกแห้ง -> กระเทียม+ขมิ้นชัน+กะปิ   ใส่เครื่องแกงลงหม้อ เติมน้ำพอประมาณ กะว่าพอท่วมปลา เอาแบบขลุกขลิก  ต้มให้เครื่องแกงส่งกลิ่นฉุย เอาปลาลง รอซักพัก ตามด้วยฟักทอง แป๊บเดียวก็สุก ปรุงรสด้วยเกลือ  ได้ที่แล้วก็ ใส่ใบมะกรูด  เท่านี้ก็เสร็จ

southfood gangprik
 
southfood gangprik 1